食品衛生法は、飲食による健康被害を防止し、食品の安全性を確保するために制定された日本の法律です。1947年に施行され、食品や添加物、器具、容器包装などに関する衛生管理の基準を定めています。
🥢 食品衛生法の目的と概要
- 目的：食品の製造・流通・販売・提供の各段階で衛生上の危害を防止し、国民の健康を守ること。
- 対象：
- 食品全般（医薬品・医薬部外品を除く）
- 食品添加物
- 食器・容器包装・調理器具
- 乳幼児が口にする可能性のある玩具
🧼 主な規制内容
- 食品・添加物の基準
- 使用可能な添加物の種類や量の規定
- 食品の成分規格や残留農薬の基準
- 器具・容器包装の安全性
- ポジティブリスト制度により、安全性が確認された物質のみ使用可能 厚生労働省
- 表示・広告の規制
- 誤認を招く表示や虚偽広告の禁止
- アレルゲン表示や原産地表示の義務化
- 営業許可・届出制度
- 食品関連事業者は営業許可または届出が必要
- HACCPに基づく衛生管理の義務化 厚生労働省
- 監視・検査・罰則
- 保健所による立入検査や指導
- 違反時には営業停止・罰金・懲役刑などの罰則 フードテックWeek
🔄 近年の改正ポイント（2018年以降）
- HACCP制度の義務化：すべての食品事業者に衛生管理の導入を求める
- リコール制度の導入：健康被害の恐れがある食品の自主回収を行政へ報告
- 広域食中毒対策：都道府県間の連携強化 厚生労働省 フードテックWeek
🏢 関係機関
- 厚生労働省：食品衛生法の所管官庁
- 消費者庁：表示・広告に関する監督
- 地方自治体（保健所）：監視・指導・許可業務
食品衛生法は、飲食店や食品工場だけでなく、社員食堂やイベントでの食品提供などにも適用されます。事業者だけでなく、消費者も基本的な知識を持っておくと安心です。
参考情報：